...egentlig en trivelig trønder.
I dag var det tomatsuppe til middag i heimen, jeg har egentlig ikke laget så mye tomatsuppe tidligere, så denne oppskriften ble til ved litt slump, basert på litt erfaring. Det er ikke så mange ingrediensene, men det er litt jobb med å flå tomater …
Her kommer en favoritt, en god og frisk salat med couscous, bulgur, flådde apelsiner, granatepler og en frisk dressing. Jeg synes denne passer godt som en forrett eller som et måltid i seg selv servert med godt brød. En litt salt foccacia går veldig godt …
I dag går vi for en skikklig lekkerbisken av en middag, oppskriften lagde jeg opprinnelig som hovedretten i en bryllupsmiddag jeg serverte for en tid tilbake. Oppskriften kan virke litt merkelig ved første gjennomlesning. For en gangs skyld skal jeg også våge meg på et vintips til maten. Oppskriften er laget med tanke på å ta igjen endel smaker både i sausen, garnityret og i vinen for å skape en helhet.
Den opprinnelige oppskriften inkluderer ikke russiske erter, men jeg tar de med nå, for det vil være en naturlig utvikling av oppskriften og passe veldig godt inn i temaet.
Og nei, man trenger ikke vente til fest med denne middagen, den fungerer faktisk veldig godt en onsdag også.
Du trenger pr.pers
Anrett og server, sausen er ganske kraftig på smak så det trengs ikke enorme mengder, en skje eller to holder langt.
Til denne retten har jeg servert en Sør Afrikansk vin som heter Barista, denne tar igjen endel av kaffesmakene i ertene og sausen, og fungere usedvanlig godt til vilt.
Velbekommet,
Tore
Alt blir bedre med bacon, sånn er det bare, det er en naturlov. Så når brownies er godt alene og ostekake er godt alene, og da må det jo bli enda bedre sammen, tilsett bacon og vi har magi. Jeg lagde denne til ett lystig …
I årenes løp har jeg laget mange krydderblandinger, noen som julegaver, noen til oppskrifter jeg har laget. Det har også dukket opp mange krydderblandinger fra venner som har vært på reise, som jeg har gjenskapt. Så her kommer noen av mine mest populær krydderblandinger. …
Inspirert av en tråd på facebook så kommer jeg med min topp fem lister på kjøkkenet, topp fem kokebøker, kjøkkenutstyr, ingredienser, websider, etc. Listene er ikke rangert innbyrdes.
Here we go:
Topp 5 (6) Kokebøker:Alle er ikke kokebøker i tradisjonell forstand, men det er disse bøkene jeg bruker for det meste, og som jeg alltid ender opp med å gå tilbake til enten for inspirasjon, eller kunnskap.
1. Larousse Gastronomique – Gastronomic Comitee
2.The Familiy Meal – Ferran Adrià
3. On Food an Cooking – Harold McGee
4. Le guide culinaire – Auguste Escoffier
5. Jacques Pépin’s Complete Techniques – Jacques Peppin
6. The Flavour Thesaurus – Niki Segnit
Driver å leser Modernist Cuisine nå, men i og med den er på nesten 4000 sider, og jeg er bare halvveis gjennom bind 1 enda, så kommer den ikke med, men regner med den er rett inn på topp fem om ett halvår.
The Flavour thesaurus ble sjaltet til sjetteplass etter en liten revurdering, men den fikk bli med på lista, for den er en knakende god bok.
Topp 5 (6) Kjøkkenutstyr, ting jeg ikke klarer meg uten på kjøkkenet, untatt gryter og stekepanner, med mindre det er veldig spesielle ting.
Mange er nok overrasket over at sous vide sirkulator og trykkoker ikke kom med på denne lista, men det er ting som går under kjekt å ha, men på ingen måte ting jeg alltid bruker, de er nok inne på topp fem kjekt å ha.
On that note…..
Topp 5 “Kjekt å ha”:
Topp 5 Websider:
Tore
