Kokebøker
Oppgjennom årene har det akkumulert seg en hel del kokebøker i huset, noen veldig gode og noen ikke fult så gode. Jeg tenkte jeg skulle skrive noen ord om noen av bøkene jeg har og hva jeg synes om de. Det kommer ikke til å Les mer
...egentlig en trivelig trønder.
Tips og triks
Drømmemiddag
Jeg ble kjøpt som kokk på en auksjon til inntekt for Organisasjonen Landsbyen for omtrent et år siden, enkelt fortalt så stilte jeg meg til disposisjon for å lage middag for inntil ti personer for den som betalte mest. Vinneren ble en god venninne, det Les mer
Hvor mye mat per person? Porsjonsberegning til selskap
Jeg får ofte spørsmål om hvor mye mat man skal beregne, særlig når det er mange rundt bordet. Det korte svaret er at ingen tabell treffer alle selskaper. Alder, tidspunkt, antall retter, alkoholservering og hvor lenge festen varer påvirker hvor mye folk spiser. Likevel er Les mer
Helgrilling
OPPDATERT AUGUST 2026 Jeg helgriller fortsatt av og til – senest i Valdres nå i helga – og det er uten tvil en spektakulær måte å servere mat på. Samtidig er det ikke en metode jeg vanligvis anbefaler til større selskap. Helgrilling er tidkrevende, Les mer
Middag til mange, del II
OPPDATERT AUGUST 2026 Når menyen er valgt, begynner den viktigste jobben: å gjøre den om til en produksjonsplan som faktisk kan følges. Start ved ønsket serveringstid og regn bakover. Skriv ned oppvarming, steking, hviletid, anretning og transport fra kjøkken til gjester. Legg inn luft. Hvis Les mer