...egentlig en trivelig trønder.
For noen år siden var et vennepar i Marokko og mens de var der fikk jeg en tekstmelding. Det eneste som sto der var “Chefs challenge: Pastilla de poulet”. Jeg er ikke redd for en utfordring, så den ble akseptert på stedet. Så var det …
Søndagsmiddag denne uka var noe småtteri vi hadde liggende i frysen. Det var surt og kaldt og samboeren hadde vært på tur i skogen, så da passet det med en varm og kraftig gryte. Dette er en gryte som med letthet kan lages i trykkoker …
Det har vært litt stille fra meg i det siste, med mye å gjøre på jobben og flytting til nytt hus (med større kjøkken :-D) så har det vært litt hektisk i det siste og dermed ikke tid til de helt store kulinariske krumspringene. I forbindelse med flyttingen hadde vi hjelp av mange gode venner og da serverte jeg litt middag, min versjon av chili con carne. En god venninne har hjemmedyrket chili i store mengder som må brukes opp og hun har derfor etterlyst denne oppskriften.
Denne oppskriften kan lett lages i trykkoker for å kutte ned på koketiden, men det er ikke nødvendig.
For en stor gryte til ca. 6 personer trenger du.
200 gr. bacon, gjerne godt røkt, bacon er her som i mange andre oppskrifter et krydder.
300 gr. kyllingfillet
400-500 gr høyrygg av okse, eller annet oksekjøtt egnet for gryte.
4 bokser hakkede tomater på boks
4 bokser tomat bønner
4 bokser kidneybønner eller salatbønner
6-8 vårløk, hakket
2 røde pakrika, skåret i strimler
2 glass rødvin
7 hele hvitløk
Chili til smak
5 ss spisskumin
4 ss røkt paprikapulver, eller 2-3 ss pimienton
1/2 l vann
6 ss olivenolje
salt og pepper
Velbekomme.
Tore
Påsken er over og det er på tide å skrive litt igjen. Jeg var så heldig at jeg fikk lage bryllupsmiddag for to gode venner og 75 trivelige gjester på påskeaften. Jeg fikk inntrykk av at det hele ble en stor suksess, og flere etterspurte …
Saus del 3 Da er det vel på tide med neste post i serien min om sauser, jeg tenkte vi skulle gå litt mer inn på det praktiske og komme med noen oppskrifter og framgangsmåter denne gangen. For å ikke gå for fort fram så …
Våren er her og grillsessongen nærmer seg med stormskritt, i den forbindelse tar jeg en råsjans og lanserer det jeg mener sansynligvis er verdens beste potetsalat.
Jeg har helt sikkert tatt oppskriften fra noen andre, men har modifisert den såpass med årene at jeg med stor sikkerhet kan si at dette er min versjon.
Denne oppskriften er som mange andre av mine oppskrifter ikke så fryktelig avansert i utførelsen, men den har endel gode smakskombinasjoner, og ikke minst den har godt med potetsmak takket være de råstekte potetene. I en tradisjonell potetsalat med kokte poteter synes jeg den gode potetsmaken forsvinner når de porøse potetene kommer i kontakt med resten av ingrediensene. Ved å råsteke de så får man en tynn hinne ytterst som beskytter potetene litt og man får da en god smak av myk og lun potet når man tygger i en bit samtidig som man får smaken av de andre ingrediensene.
Jeg tilsetter ikke hvitløk direkte i denne retten, for jeg synnes rå hvitløk i potetsalat ofte dreper smaken av de andre ingrediensen, så jeg velger å parfymere serveringsbollen med å gni den med en halvt hvitløksfedd, når rømmen kommer i kontakt med bollen får man et fint hint av hvitløk uten at det blir dominerende.
Jeg bruker også litt chili sammen med de råstekte potetene, når chilien blir stekt sammen med potetene på denne måten får de en fin sødme som balanseres mot det syrlige i rømmen.
Du trenger til 8 personer
8-12 store poteter i båter
1 boks rømme
1 pose majones
1 rød chili
1 fedd hvitløk
1 potte fersk kruspersille
Litt rapsolje
Salt og pepper
Velbekomme.
Sinnakokken.
