...egentlig en trivelig trønder.
Comeback Sauce er en kremet, syrlig og lett krydret saus som ofte knyttes til Jackson i Mississippi. Den fungerer like godt som dip til pommes frites og fritert kylling som dressing til burger, reker eller en enkel salat. En saus med litt historie Comeback Sauce Les mer
Alt blir bedre med bacon, sånn er det bare, det er en naturlov. Så når brownies er godt alene og ostekake er godt alene, og da må det jo bli enda bedre sammen, tilsett bacon og vi har magi. Jeg lagde denne til ett lystig Les mer
I årenes løp har jeg laget mange krydderblandinger. Noen har vært julegaver, andre er laget til bestemte retter, og flere er inspirert av blandinger venner har tatt med hjem fra reiser. Her er fire blandinger jeg bruker ofte. Hele krydder bør ristes lett i tørr Les mer
Tilbake til temaet, saus, de fem modersausene som tradisjonelt brukes i fransk kokekunst er som følger, med de mest brukte variantene under, alle basert på Carêmes originale, men modernisert en del, dette er en relativt moderne tolkning. Her har jeg brukt Harold McGees On Food Les mer
For en tid tilbake holdt jeg et lite kurs i kunsten å lage saus for en gruppe venner. Vi gikk igjennom en del grunnsauser og varianter, samtidig som vi lagde en middag hvor vi kunne ta i bruk alle sausene vi lagde. Jeg lovte den Les mer
