Thai fiskekaker

En thai inspirert rett i dag. Hjemmelagde fiskekaker er jo snadder, men denne versjonen med litt andre krydder gjør fiskemiddagen litt mer spennende.
Oppskriften inneholder noen litt uvanlige ingredienser, men disse får du kjøpt på de fleste butikker med ett godt utvalg av asiatiske matvarer.

Ikke bare er de utrolig gode, men bør ikke ta deg mer enn tjue minutter å lage heller.

Til ca 50 fiskekaker trenger du:

1 kg sei, hyse eller annen hvit fisk egnet til fiskekaker.
1 egg

1 dl kokosmelk (kan erstattes med fløte)
3 ss Red Curry Paste
5 kaffir-lime blader, veldig finstrimlet
10 sukkererter, finstrimlet
Salt

Kjør fisk og salt til en passelig glatt masse i en kjøkkenmaskin, eller med en stavmikser hvis du ikke har kjøkkenmaskin, la hvile i fem minutter slik at fisken binder seg godt. Dette fungerer på samme måte som i hamburgerne, saltet er med på å frigjøre fiskens eget gelatin, eller myosin, som virker som bindemiddel, det gjør at vi trenger mindre andre tilsetninger for at fiskekakene skal holde seg sammen. Bland i de andre ingrediensene med en slikkepott, start med egg og fløte.

Lag små boller med en skje og litt vann, jeg lager som regel på størrelse med en bordtennisball, stek i smør og litt olje til de er gyldne og gjennomstekte.

Vil du ha enda litt friskere smak på oppskriften kan du tilsette saften av en lime og litt finhakket fersk chili til smak.

Mens fisken og saltet står og hviler kan du jo lage ris og salaten, så er det klart når fiskekakene er klare også.

Jeg serverer disse med ris, sweet chili sauce og en liten salat med tomat, lime, salat, koriander og litt chili.

Velbekomme

Tore