Tag: vårløk

Ribbe

Ribbe

Jula er ferdig og de fleste er kanskje lei av ribbe, men det ligger sikkert igjen en rest i fryseren hos mange. Så her er et par varianter jeg setter stor pris på. Jeg synes tradisjonell juleribbe er et ganske kjedelig måltid, så jeg liker…

Streetfoodfest

Streetfoodfest

Streetfoodfest! Jeg var så heldig å få være med Matprat.no sin Streetfoodfest under Trøndersk Matfestival som blir avholdt hvert år I Trondheim rundt denne tiden. Matfestivalen er hvert år et høydepunkt, god mat, masse folk I byen, sentrum koker nesten over av aktivitet og ikke…

Quinoa

Quinoa

Quinoa tabboulehI dag ble jeg intervjuet av Adresseavisen for en artikkel de skal ha om quinoa. Så da fikk jeg et meget hyggelig besøk og muligheten til å diske opp med noen retter.  Quinoa er et frø som stammer fra Andesfjellene og er utrolig proteinrikt og fullpakket av andre næringstoffer.

Quinoa er relativt nytt i norge, men blir stadig mer populært, det kan være vanskelig å få tak i det i vanlige dagligvarebutikker enda, men helsekostbutikker har det som regel. I Norge får man som regel kjøpt hvit, rød, og sort quinoa. Rød og svart har noe høyere fibeinnhold enn hvit. Quinoa er som jeg sa tidligere veldig rikt på protein, så det er et veldig fint substitutt for kjøtt, og det mest unike med quinoa er at det har alle aminosyrene, noe som er veldig viktig for f.eks veganer som ofte sliter med å nok av disse siden de ikke spiser egg eller melk.

Quinoa er også rikt på mangan, magnesium, jern, kobber og fosfor som igjen er veldig bra for de som sliter med migren eller diabets for eksempel.

Quinoa er utrolig allsidig som ingrediens, man kan bruke det som erstaning for ris eller poteter, og smaker fantastisk godt i supper og salater. Quinoa tilberedes i stor grad på samme måte som ris, men husk alltid å vask quinoaen godt før du bruker den, for frøene kan ha et tynt belegg som kan smake litt bittert. Ha da frøene i en sil og vask med kaldt vann til vannet blir klart.

En grei tommelfinger regel for koking av quinoa er å bruke dobbelt så mye lettsaltet vann\kraft som quinoa, kok i ti minutter (trenger ikke å fosskoke) og trekk under lokk i ti minutter, helle av overflødig kokevann. Jeg foretrekker å bruke kraft framfor vann når jeg koker quinoa for jeg synes det tilfører en hel del god smak.

Jeg lagde tre retter, en salat ganske lik salaten med couscous jeg har postet om tidligere, lagde også en enkel quinoasalat med fersk chorizo og en frisk rømme og koriander saus og til slutt lagde jeg thaiinspirerte quinoaboller med en frisk salat med koriander, og vårløk.

 

Alle oppskriftene er til fire personer.

 

Til salaten trenger du:

3 dl quinoa

1 pakke ruccola

1 flodd apelsin

1/2 granateple (kun frøene)

saften fra en lime

salt og pepper

litt oliven olje

  • Kok quinoa
  • Flå appelsin og rens granateple
  • Bland ingrediensene
  • lag en liten vinagrette av limejuice, olivenolje, salt og pepper

 

Til chorizoen trenger du:

4 ferske chorizo

3 dl quinoa

1 rød paprika (skjært i små biter)

1 grønn paprika (skjært i små biter)

en neve hakket koriander

1 boks rømme

2 vårløk, finhakket

saften av en lime

salt og pepper

  • Bland rømme, vårløk, limesaft og koriander, sett til sides
  • Kok quinoa, la avkjøle litt og bland i hakket paprika og litt olivenolje
  • Stek chorizzo
  • Annrett med quinoa, chorizo og en god skje saus over

Kan for eksempel serveres med frisk salat ved siden av.

 

Til quinoabollene trenger du

3 dl quinoa

2 ss rød currypasta

2 ss potemel, eller kikertmel

litt olje til bollene og litt til steking

4 vårløk, finhakket

en bunt koriander, hakket

1/2 rød paprika, finhakket

1/2 grønn paprika, finhhaket

saften fra 4 lime

1 toppet ts sukker

2 pakker nudler, jeg foretrekker glassnudler, men det er smak og behag, så velg de du liker best.

  • Kok quinoa og avkjøl
  • bland i currypasta, litt olje, mel, la stå i ti minutter for å utvikle smakene, form til boller på størrelse med bordtennisballer
  • bland vårløk, koriander, paprika, sukker og limesaft, rør godt sammen
  • Stek bollene til de fine og gyldne på utsiden, ikke bruk for høy varme
  • kok nudler som annvist på pakken
  • Anrett med nudlene i bunne av en bolle, ha over bollene og ha over salaten med dressingen

Kan serveres med en liten skvett soyasaus på nudlene

Velbekomme

Helstekt ørret.

Helstekt ørret.

På hyttetur i helga, og da kan man jo servere noe enkelt med velsmakende til middag. Vi er heldigvis på en velutstyrt hytte med strøm og stekovn, så falt  valget på fisk, nærmere bestemt helstekt ørret. Denne oppskriften er like enkel som den er god.…

Chili con Carne

Chili con Carne

Det har vært litt stille fra meg i det siste, med mye å gjøre på jobben og flytting til nytt hus (med større kjøkken :-D) så har det vært litt hektisk i det siste og dermed ikke tid til de helt store kulinariske krumspringene. I…